Det visar sig att vi ska få dela bord med Köksmästare Gustav Otterberg den här kvällen och de få gånger jag får se en kock arbeta på nära håll är jag en väldigt glad människa.
Lika glad är jag de få gånger jag på restaurang i Stockholm får ett lika varmt, välkomnande och trevligt bemötande som jag fick här. Niklas Ekstedt har plockat ihop ett team som – tyvärr – borde vara utspridda på olika restauranger i huvudstaden (inte minst här, runt Stureplan) för att helt enkelt lära ut hur det ska gå till.
På Restaurang Ekstedt tillagas all mat över öppen eld; i en vedugn där råvarorna bakas eller över en öppen eldgrop där de grillas och/eller röks. På den vedeldade gjutgärnsspisen värmer man till exempel såser.
Menyn är enkel och rakt på sak och alltsammans låter väldigt gott. Sex varmrätter under kategorin ”salt” och tre efterrätter under kategorin ”sött”. Samtliga serveras som mellanportioner och man rekommenderas 2-3 serveringar per person för att bli mätt. Ekstedt erbjuder även en fyrarättersmeny där huset själv plockar ut rätterna och just den här menyn känns på förhand som det klart mest prisvärda alternativet.
Det ångade surdegsbrödet bryts för hand vid vårat bord och serveras med hemkärnat smör och är larvigt gott. Vi ber om mer bröd ett par gånger om.
En instickare från köket i form av små ”minipizzor” med burrata-mozzarella och riven tryffel. Tyvärr bara en per person.
Pilgrimsmusslor och blåmusslor har grillat över öppen eld och presenteras på en bädd av heta stenar och blåstång. På tallriken får vi en röra gjord på romsäcken från pilgrimsmusslan och en riktigt god pestoliknande röra med ostron och hasselnötter.
Skorstensbakad och rökt hummer med rostad mandel och tomat. Riktigt god och vällagad hummer med mycket sötma som balanseras ut fint mot de syrliga tomaterna men, trots ”mellanportion”, en väl liten portion? En ölmatchning här av av sommelier Linda är riktigt bra. Mikkellers ”Not Just Another Wit” passade strålande till den här rätten med citrustoner och dess lätta sötma och sköna, långa beska.
Knaprig grishals, som bara smälter i munnen, och korv med äpple och pepparrot. ”Comfort-food” när den är som bäst där resultatet gör att man bara suktar efter mer gris. Ett par skivor korv till och jag hade varit överlycklig.
Glödbakade äpplena serveras med saltkolaglass och vedspisbakade munkar och det här är bara ruskigt gott.
Allt som allt en mycket trevlig kväll där vi var behagligt mätta och nöjda. Jag kommer tillbaka.
…och även då vill jag ha ”Chefs Table”. Fråga efter det, du också.
*****
Humlegårdsgatan 17
114 46 Stockholm
Tel:+46 (0)8 611 12 10
